U Srbiji, prvi kupinjaci su podignuti tek u drugoj polovini 20. veka. Kupinovo vino je popularno zbog svojih mnogobrojnih zdravstvenih koristi, uključujući visok sadržaj vitamina i minerala. Ovaj jednostavan recept za kupinovo vino će vas voditi kroz proces pripreme, kako biste uživali u domaćem kupinovom vinu koje je bogato gvožđem, kalcijumom, kalijumom i magnezijumom.
Prava poslastica za sve one koji vole domaće proizvodnje, vino od kupina poznato je i kao „lek u čaši“. Ono ne samo da je ukusno, već pomaže i u smanjenju rizika od raka debelog creva, kao i drugih oblika kardiovaskularnih oboljenja.
Za početak, daćemo vam sve potrebne informacije i sastojke za pravljenje vina od kupina kod kuće. Proces fermentacije traje minimum mesec dana, dok je preporučena dnevna količina za terapiju od 0.5 do 1 dl dnevno.
U sledećim delovima članka, detaljno ćemo preći preko svih koraka potrebnih za pripremu ovog tradicionalnog srpskog napitka, od branja i odabira kupina, pa sve do finalnog proizvoda. Sad, hajde da otkrijemo kako napraviti kupinovo vino uz jednostavan recept za kupinovo vino.
Priprema kupina za kupinovo vino
Priprema kupinovog vina zahteva poseban postupak kako bi se osigurao kvalitet i bogat ukus. Važno je posvetiti pažnju svakom koraku, od branja kupina do pranja i pripremanja bobica.
Branje i odabir kupina
Branje kupina je ključan korak u pripremi vina. Idealno je brati kupine rano ujutru ili kasno popodne kada su plodovi hladni i sveži. Izbegavajte branje kupina neposredno posle kiše kako bi plodovi zadržali svoju prirodnu svežinu. Kupine treba da budu potpuno zrele, crne ili tamnoplave boje, bez tragova truljenja. Tokom branja, preporučuje se korišćenje rukavica kako biste izbegli bojenje ruku. Optimalna sezona branja kupina u Srbiji je mesec avgust.
Pranje i priprema bobica
Nakon što ste ubrali kupine, sledeći korak u vino od kupina priprema je temeljno pranje bobica u hladnoj vodi. Pazite da se plodovi ne raspadnu tokom pranja. Zatim se kupine gnječe rukama ili uz pomoć drvene sprave kako bi se dobila željena smesa. Nakon gnječenja, dodaje se šećer čime se započinje proces fermentacije. Količina šećera treba da bude odgovarajuća – prosečno 2 do 3 kg šećera na 10 kg izgnječenih kupina. Ovo je ključno kako fermentacija ne bi završila pretvaranjem vina u sirće.
Pravilna priprema kupinovog vina kod kuće uključuje praćenje ovih koraka kako biste dobili ukusan i kvalitetan napitak. Posle gnječenja i dodavanja šećera, smesa treba da stoji najmanje 21 dan pre flaširanja kako bi se osigurala optimalna fermentacija.
Jednostavan recept za kupinovo vino
Priprema kupinovog vina kod kuće može biti pravo zadovoljstvo, pogotovo kada pratite jednostavne korake koji garantuju odličan ukus. Bez obzira na to da li ste iskusni vinar ili tek početnik, ovaj recept će vas lako uvesti u svet domaće izrade vina.
Sastojci
Za pripremu kupinovog vina biće vam potrebni sledeći sastojci za kupinovo vino:
- 10 kg zrelih kupina
- 3 kg šećera
- 9 litara vode
- 2 grama pektičnog enzima
- 25 grama selekcioniranog kvasca
- 100 mililitara sumpora
Ovi sastojci će vam omogućiti da dobijete domaće kupinovo vino sa izvanrednim ukusom i aromom, uz uvažavanje svih preporučenih standarda za kvalitet.
Koraci pripreme
Da bi ste pripremili kupinovo vino prema ovom receptu, pratite sledeće korake pripreme:
1. Operite kupine u hladnoj vodi. Nakon pranja, zgnječite ih rukama u velikoj posudi.
2. Dodajte 3 kilograma šećera i dobro promešajte. Potom dodajte 9 litara vode, 2 grama pektičnog enzima i selekcionirani kvasac.
3. Pomešanu smesu ostavite na tamnom i hladnom mestu, pokrivenu čistom krpom. Idealno je ostaviti smesu sedam dana, uz svakodnevno mešanje kako bi se osigurala ravnomerna fermentacija.
4. Nakon što se završi fermentacija masulja kupina, vino pažljivo procedite kroz gazu da biste uklonili talog. Sipajte ga u sterilisane flaše.
5. Flaše zatvorite i ostavite da odstoje na hladnom mestu najmanje mesec dana pre konzumiranja.
Ovako pripremljeno vino od kupina ćete obožavati! Pratite ove jednostavne korake i uživajte u domaćem kupinovom vinu, po vašem ukusu i meri.